• ぐるナイゴチになります お店はピエール・ガニェール スイカのソースのフレンチが食べられる東京3選レシピも

ぐるナイゴチになります お店はピエール・ガニェール スイカのソースのフレンチが食べられる東京3選レシピも

スイカを使ったソースが増えている?

お店はピエール・ガニェール

 7月19日のぐるナイ「ゴチになります」は世界中のVIPを魅了するフレンチレストランでゴチバトル!ゲストにはなんと明石家さんまが出るということで話題になっています。
 

 ところで、フレンチってソースにこだわって作られているメニューが多いですよね。野菜を使ったもの、果物を使ったものなどありますが、最近は「スイカ」を使ったソースがあるんだとか。料理にスイカソース?でも考えてみれば、スイカに塩を振って食べるわけですから、塩っけとの相性はいいはず。自宅でも作れたらうれしいですよね!
 

 そこで今回は、スイカソースを使った料理が食べられる東京のフレンチのお店3つと、スイカソースのレシピをご紹介します!
 

ヌキテパ

 

 

 五反田にあるフレンチのお店です。こちらで腕を振るうシェフ、田辺年男さんは2017年に厚生労働省が定める「現代の名工」に選出されたそうです!オリンピック候補に選ばれるほどの体操選手からプロボクサー、そしておでんの屋台からフレンチへと異色の経歴を持っています。
 

 

 ドイツ大使の邸宅として使用されていたこちらのお店は、広くて明るいテラスと暖かい雰囲気のメインホールで全40席ほど。田辺シェフは大のスイカ好きで、通常のフレンチメニューにスイカを取り入れたメニューが人気を博しています。
 

 

 こちらはカレイのグリエとスイカのリゾット。スイカのソースで煮込まれたリゾットはどんな味がするのかと不安になりますが、確かにスイカの香りはあり、しかし果物特有の甘さは強くなく、メインである香ばしいカレイと一緒にいただくと相性抜群です。他にもスイカのショートケーキやスイカのステーキなど、スイカそのものの形を残しているスイカフレンチが楽しめるお店です。
 

住所 東京都品川区東五反田3-15-19
交通機関 JR五反田駅東口から 徒歩10分
電話番号 050-5589-8658

 

 

 

ア・ニュ ルトゥルヴェ・ヴー

 

 

 広尾駅から恵比寿方向に歩いて5分ほど、スタイリッシュな外観の「ア・ニュ ルトゥルヴェ・ヴー」は「ア・ニュ」=ありのままのおいしさとありのままの時間を楽しむためのレストランです。
 

 

 清潔感のある白いクロスが敷かれたテーブルに、彩り豊かな料理が色を添えていきます。その日だけにしか手に入らなかった食材を使う特別なコースは12500円と高級フレンチとしては優しい価格です。
 

 

 もちろん、こちらのお店でもスイカのソースを使ったフレンチが味わえますよ。こちらは「鮎のコロッケ スイカのソースとキュウリの泡」。見た目にダイナミックなコロッケですね。鮎は「香魚」と呼ばれ、実はスイカの香りがするんだとか!そのため、スイカのソースがとってもよく合います。
 

住所 東京都渋谷区広尾5-19-4 SR 広尾ビル 1F
交通機関 東京メトロ日比谷線 広尾駅 2番出口より徒歩5分
電話番号 03-5422-8851

 

 

 

モダンフレンチ 「コラージュ」 コンラッド東京

 

 

 都内を代表する高級ホテル「コンラッド東京」、その28階にあるフレンチレストラン「コラージュ」をご紹介します。ドレスコード「ビジネスカジュアル」と定められたレストランで「ちょっと縁がないかな」と思いきや、ランチコースなら5000円からあるので服装さえ気をつければ大丈夫。
 

 

 高くて白い天井に日中は太陽が反射して明るく、夜は暖色の照明がフロア全体を暖かく染めています。内装のあちこちにこだわりがあり、特別な日にぜひ訪れたいレストランです。
 

 

 さて、こんな高級フレンチレストランにも、スイカのソースを使った料理があるんです。「鱧のスイカソース」はランチの前菜「シェフからの可愛らしい一皿」として提供されます。どこか淡白すぎるお味の鱧ですが、スイカのソースのかすかな甘さと溶け合って濃厚な旨味に変わります。
 

住所 東京都港区東新橋1-9-1 コンラッド 東京 28F
交通機関 JR線新橋駅 汐留口より徒歩約7分
電話番号 050-5589-7074

 

 

 

スイカのソースを自作しよう!

 

 ご紹介するのはカルパッチョ用のスイカソースです。暑い季節にさっぱりとしたものが食べたいときに便利ですよ。
 

 

 ソースの材料は、ピューレ状にしたスイカとレモン汁、お塩、オリーブオイル。これだけ!ミキサーがなくても、ザルでスイカを濾せば簡単にピューレが作れますよ。
 

この夏スイカソースが熱い!

 

 強い主張がないスイカが、ソースとして着目され、活躍しています。夏場のみの提供となるお店もありますので、この夏にぜひ、スイカソースを使ったフレンチが食べられるお店に足を運んでみてくださいね!

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