ケンミンショー山ちゃんや風来坊で紹介された手羽先を煮物料理にするレシピ4選

ケンミンショーで紹介の山ちゃん風来坊の手羽先をパリパリスパイシーじゃなく煮物にしてみる!

 

 次回のケンミンショーで紹介される名古屋名物山ちゃんと風来坊の「手羽先」。あのスパイシーさがビールのつまみにうってつけ、片手でむしゃむしゃ食べられる手軽さもつまみには持って来いだなと。ちょっと油っぽいことに目をつぶれば何個だって食べられちゃいますね。
 

 目をつぶれば、です。やっぱり気になるんですよ、油が!山ちゃんや風来坊の揚げた手羽先もおいしいけど、健康を気にする人、カロリーを気にする人でも罪悪感なく食べられる手羽先料理って、ないんだろうか。
 

 あるんです。それが手羽先の煮物!煮物ってすごく手間がかかるイメージだけど、調べてみると案外簡単。そこで、おすすめの手羽先の煮物レシピ4選をご紹介します!
 

火にかけて放置するだけ!手羽先の煮物レシピ

 

 調味料と具材を入れたら火にかけるだけのお手軽レシピは、放置してる時間をサブおかず作りにあてられるので時短に貢献してくれます。
 

 洗った手羽先を焦げ目がつくぐらいに焼き、調味料と大根とともに煮込むだけ。調味料は少なめですが、浸りきってない大根は途中でひっくり返してあげれば大丈夫。20分放置すればおいしい手羽先の煮物ができあがります。
 

 手羽先をそのまま煮込むんじゃなくて、両面を焼いてからにこむひと手間が肝になりますよね。手羽先のおいしさをぎゅぎゅっと閉じ込める工程です。しかも油をひかずに焼くから、手羽先から余分な油がにじみ出るのでカロリーオフですよ。
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余計な油はオフ!手羽先の煮物レシピ

 

 煮物でも肉は肉。気になる人は気になってしまうのが油分です。煮汁に丸く油が浮いてるのを見ると「うわ……」なんて思ってしまう方にご紹介したいレシピです。
 

 手羽先はフライパンで下茹でします。一旦洗ったフライパンに具材と調味料を入れて、アクを取りながら煮込むだけ。
 

 

 なんといっても下茹でがポイントですね。いらない油はここでカット。でも火が通り過ぎておいしさが逃げてしまわないように、煮立ったらすぐにザルにあげましょう。煮汁が1/4程度になるまで煮込みますが、フライパンは底面積が広いので熱が伝わりやすく、鍋を使うよりも煮詰めるのがカンタン。
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キングオブ時短・圧力鍋を使った手羽先の煮物レシピ

 じっくりと時間をかけて煮込んだ手羽先は、肉が骨からするりとほぐれて口の中ではホロっと崩れて最高ですよね。でも難点は時間がかかること。だったら圧力鍋を使っちゃいましょう!あっという間にじっくり煮込んだ手羽先ができちゃいますよ。
 

 湯通しした手羽先と大根、調味料を7分加圧します。後は圧が抜けるまで放置!水溶き片栗粉でとろみをつけてできあがりです。
 

 通常20分から30分かかる煮込み時間が7分まで短縮できちゃうから、時間がない朝に加圧して、火を止めて出かける、ってこともできますね。帰ってきたら温めるだけ。片栗粉でとろみをつけるから味付けが薄くても大丈夫だし、冷めにくくなるからゆっくり味わえますよ。
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油分は天敵!ダイエット中でも食べられる手羽先の煮物レシピ

 

 お肉なんだから、油があるのは当たり前でしょ。という考え方はナンセンス。「いらない油」はとことんまで減らしたい人もいるんです!このレシピならそれが叶います!
 

 使うのは魚焼きグリル。手羽先を10分焦げ目がつくまで焼きます。その間に大根はレンチン。あとはアクを取りながら煮込んでいきます。
 

 魚焼きグリルはカロリーカットの万能選手。手羽先のおいしさを閉じ込めながら、必要のない油は網の下に落ちていきます。そして最後に胡麻油を数滴。風味が増すので満腹感が得られやすくなりますね!
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揚げるよりラクしておいしい手羽先を

 

 手羽先の唐揚げは、キッチンが油ハネで汚れるし、残った油の処理もしなきゃなんないし……。揚げ物ってほんとに腰を重くする料理なんですよ。調味料と一緒に煮込むだけだったら、キッチンはそんなに汚れないし、残った煮汁は何か別の料理に使えますね。炊き込みご飯とかおいしそう!

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