マツコ会議の定額制フレンチ、プロヴィジョン(Provision）他おすすめ東京定額コーヒー店も紹介！お店の儲かる仕組み
今回のマツコ会議では六本木にある定額制フレンチレストランから中継ということで、このプロヴィジョン(Provision)と定額制の飲食店が増えている背景なども含めてお店を紹介させていただきます。
(サブスクリクション制度)定額制とは
元々は毎月定額を支払サービスを受ける形自体は新しいものではなくスポーツジムや携帯電話などの主に物の利用、又ＩＴ関連などで採用されている方式で、さして目新しいものではないですね？
しかし、最近では飲食店で、この(サブスクリクション制度)を採用する飲食店が増えてきました。
前述の業界ではある程度原価が固定されているため、利用者が増えれば増えるほど利益になることはわかりますが、なぜ飲食店なのか？
また儲かるのか？など気になりましたので、調べてみました。
定額制フレンチレストランProvision(プロヴィジョン)
マツコ会議で紹介されるレストランはこちらの「Provison」になります。
2017年9月にオープンした完全会員制、紹介制、指紋認証システムの定額制フレンチレストランです。
六本木から徒歩二分と便利な場所に位置しております。
月額会費ですが、会員のみのsoloが15000円、会員と他3名のUnionが3万円となっております。
料理は、冷菜、サラダ、スパゲティ、魚介肉料理など定額制だからと簡易的なものではなく充実のラインナップとなっております。
またポーカーテーブルが一台用意されており、ポーカーを楽しむこともできます。
マツコ会議でみる客層ですが、イケメン経営者と美女やホステスから起業した美人社長など、やはり六本木という立地から若手起業家が多いようですね。
| 住所 | 東京都港区六本木4-5-13 3F |
|---|---|
| 交通機関 | 六本木駅から268m |
| 電話番号 | 050-5590-7022 |
食べログ
公式HP
定額制飲食店の先駆け定額コーヒー店in東京
飲食店のサブスクリプションサービスとしては定額制コーヒーの方が有名かもしれませんね。
coffee mafia（コーヒーマフィア）
西新宿と飯田橋にある定額制のコーヒーの元祖のお店になります。
月額3000円
食べログ飯田橋店
食べログ西新宿店
HANDEL’S CAFE（ハンデルスカフェ）
池袋にあります。常時募集ではなく一定期間に会員の追加募集があります。
月額3900円
食べログ
ALPHA BETA COFFEE CLUB
自由が丘にあります。コーヒー単体ではなく商品を注文した際のコーヒーが無料になります。
グーグルの社員だった方がオープンしたカフェです。
食べログ
定額制の飲食店はお店側にはどういうメリットがあるのか？
利用する側からの視点から見れば、飲食店の定額制はメリットが大きいのはわかりますが、お店側にはどういったメリットがあるのでしょうか？
常連客を囲い込める
定額制のメリットとしての最大のものは、常連客として囲い込めるという事があります。
例えば六本木界隈でもこれだけのフレンチレストランがありますが、
定額会員になっているお店があれば、とりあえずそこに行こうとなりますよね。
また、とりあえず食べるものが決まってないときも会費を払っているお店にとりあえず行こうとなります。
また、多少混雑していても、待って食べようとなるため、回転もよくります。
他の客への口コミ効果がある
前述のProvisionの会員制度も1人と4人があるように、ほとんどの場合外食では誰かと一緒と言う場合が多いと思います。
男性などは女性を連れてくるとおもいますので、その口コミによって人が人を呼ぶといった状態による宣伝効果があります。
それによって十分定額制による客単価の低下を吸収できるということがあります。
お客さんが、プラス料金のものも頼むようになる
定額制のお店を利用する場合最初は得をしたいという事がありますので、定額料金の物しか食べないです。
しかし何度も利用後、プラス料金の発生する料理に関しても頼もうという事になっていき客単価はあがってきます。
顧客リストを集められる
個人情報について言われている昨今、顧客データをいかに集めるかという事を書く飲食店は頭をひねっており、クーポン会員制度などを設けております。
しかし定額制飲食店であらば、会員制です。
そのため住所などの会員情報の登録が基本ですので、はじめからデータを集められるため、キャンペーン情報などの発信が容易になります。
閉店する店舗も多い
前述の様なメリットがある定額制ですが、どんな飲食店でも成功するかといいますとそうではありません。
はなまるうどんでは定額制を導入しておりましたが、現在はやっておりません。
定額制を導入した餃子店などは閉店しております。
利益を圧迫して顧客満足度も低いといった状態ですと、結局は意味がありませんので、いかに付加価値があるかと言うのが、重要ですね。
以上定額制飲食店についてお店側のメリットも含めてご紹介させていただきました。
