ケンミンショーで紹介ちりめん山椒の東京と京都のお店5選
おいしいちりめん山椒が食べたい！
6月21日のケンミンショーは京都！おいしい京料理は数あれど、ちりめん山椒が京都の名物だって知ってましたか？
京都の花街の料理人が、京都で取れる山椒と海沿いの地方から送られてきたちりめんを炊き合わせたのが「ちりめん山椒」の始まりなんだとか。海のない京都は昔から海産物に味をつけて保存食として利用してきました。ちりめん山椒は栄養たっぷりのちりめんを京都風においしくたべる工夫がなされた食品なんですね。
京都に限らずどこでも手に入るちりめん山椒は、飲食店に入ると小鉢に盛られていたり、料理に添えられていたりと目にする機会は結構あるんです。でも量産されたちりめん山椒ではなく、お店が独自で炊き込んだちりめん山椒を出すお店は多くありません。どうせ食べるなら、その店の個性が感じられるちりめん山椒がいいですよね。
そこで今回はお店がこだわったちりめん山椒が食べられるお店を調べてみました。ちりめん山椒の本場である京都と海に面した東京、それぞれご紹介します！
京都でちりめん山椒が食べられるお店3選
丸太町十二段家
地下鉄丸太町から歩いて2分、「丸太町十二段家」は割烹や京料理を出すお店です。大正初期、祇園にあったお菓子の店で、郭からの朝帰り客にお茶漬けを出したのがこのお店の始まりなんだとか。今でもお茶漬けはこのお店の看板メニューです。
店内はお昼の時間帯でもとても静かで落ち着いています。このお店に来るお客さんが、ほっと一息つきたくなるような雰囲気があるんでしょうね。
漬物を出すお店ということもあり、ご飯のお供に抜かりがありません。ちりめん山椒は口に含むとほろろとほどけていくような柔らかさに炊かれています。淡い色のおじゃこにお抹茶色の実山椒が美しく、目でも楽しませてくれますね！
| 住所 | 京都府京都市中京区烏丸丸太町西入 |
|---|---|
| 交通機関 | 地下鉄「丸太町」から徒歩２分 |
| 電話番号 | 075-211-5884 |
山玄茶
祇園の北側に位置する「山玄茶」は京都ならではの懐石料理が楽しめるお店です。京料理とはこうあるべきだ！というような、色とりどりではあるものの優しい色合いのお料理がテーブルに並び、とても品があります。
淡い色の木の風合いをいかしたお店の中は、カウンターを含め26席。決して大きなお店ではありませんが、サービスが行き届く範囲といったところでしょうか。個室からはお庭が眺められます。
お店で炊かれるちりめん山椒は余計な味付けをせず、お酒だけで炊かれているのでふんわりした食感。コース料理のご飯にはあらかじめ天然天日塩がかかっているので、ちりめん山椒はおじゃこそのものの味と山椒の香ばしさを感じられる一品です。
| 住所 | 京都府京都市東山区祇園町北側347-96 |
|---|---|
| 交通機関 | 祇園四条駅から徒歩12分 |
| 電話番号 | 075-533-0218 |
祇園 にしかわ
こちらも懐石料理がいただけるお店です。石塀小路や二年坂があるあたりになります。下河原通りに面する格子戸をくぐり路地を行くとお店の玄関。入り口だけでも京都の風情が十分に感じられます。
数寄屋造りの店内は今にも木の香がしてきそうなほど。照明から醤油差しまでセンスがあふれています。また、こちらでいただくお料理はお皿にも注目。形、色、手触りを楽しみながら懐石料理がいただけます。
にしかわでいただけるちりめん山椒は、しっかりとした味付けで炊き込まれています。山椒まで褐色に染まっていますが、それでもちりめんが柔らかいのが素晴らしい！硬いちりめん山椒が好きなお客さんもいるようですが、にしかわのちりめん山椒のおいしさに感激した人はお土産としてちりめん山椒を買って帰るんだとか。
| 住所 | 京都府京都市東山区下河原通八坂鳥居前下る下河原町473 |
|---|---|
| 交通機関 | 高台寺、八坂神社、市バス東山安井バス停の近く |
| 電話番号 | 075-525-1776 |
東京でちりめん山椒が食べられるお店2選
豊受オーガニクスレストラン
農業生産法人「日本豊受自然農株式会社」が経営するオーガニックレストランです。用賀駅から10分ほど歩いた場所にあり、健康志向が強い方には人気のお店です。
吹き抜けがあり開放感溢れる店内には、ご飯の釜が置かれています。農薬や化学肥料を使わない素材を厳選した体が喜ぶような料理ばかりで、目移り必至です。
コース料理やお膳にもちりめん山椒が添えられていますが、このお店では「特製ちりめん山椒」が200円でオーダーできます。料理長特製のちりめん山椒は淡い色に炊かれ、おじゃこの風味が楽しめる味に仕上がっています。
| 住所 | 東京都世田谷区玉川台2-2-3 矢藤第3ビル 1F |
|---|---|
| 交通機関 | 東急田園都市線 用賀駅南口 環八方面へ 徒歩8〜10分 |
| 電話番号 | 050-5594-8724 |
天麩羅 おばた
天ぷらと懐石料理がいただける「天麩羅おばた」は、高級店が乱立する銀座駅から5分という近場にあります。旬の食材にこだわるのはもちろんのこと、触感を楽しむためにカットの仕方にまでこだわった天麩羅が提供されます。
店内は9席のみで、完全予約制を敷いています。必ず予約をしてから来店してくださいね。調理場を囲うカウンターでお酒を飲みながら、天麩羅の油がはねる音に期待が膨らみます。
が、今回は天麩羅ではなく「ちりめん山椒」です。兵庫県産の材料を使ったちりめん山椒は、もちろん自家製。前菜として出される他、野菜との和え物にも使用されています。
| 住所 | 東京都中央区銀座7-2-8 東建ビル B1F |
|---|---|
| 交通機関 | 地下鉄銀座駅徒歩５分 |
| 電話番号 | 050-5594-9762 |
ちりめん山椒目当てに行くのもよし
わざわざお店で作ったちりめん山椒を提供するということは、料理との相性を考えて味付けをしているはず。ちりめん山椒にスポットをあててご飯を食べに行くのも面白いかもしれません！
