ケンミンショー岐阜県飛騨地方の漬物ステーキについてと東京お勧め店やレシピまた通販などを紹介

今回秘密のケンミンショーでは岐阜県飛騨地方の漬物ステーキについてを紹介します。

という事で、ここではレシピや東京のお勧め店をご紹介させていただきます。

漬物ステーキとは

漬物ステーキとは岐阜県飛騨地方の郷土料理になります。

起源は極寒の冬になる飛騨地方では保存できる漬物が、野菜を摂取する貴重な手段であったため、凍ってしまった漬物を囲炉裏で朴葉にのせて焼いたことが始まりとされております。

元々は赤カブの漬物を使っておりましたが、現在では白菜づけが主流となっております。

出典：corocal「あの映画の聖地から 漬物ステーキまで！ 飛騨市の注目スポット あなたはなぜ飛騨を好きになったのですか？ vol.003」より

漬物ステーキのレシピ

元々凍ったり古くなった漬物を食べるための調理法として始まったものですので、作り方も簡単ですので、レシピを掲載させていただきます。

材 料（2人分）

• 白菜漬け100gほど
• 卵2個
• サラダ油大さじ１
• 醤油適量
• 削り節１袋

作り方

1. 卵をボウルに割り溶く
2. フライパンを熱しサラダ油を入れ、漬物を炒める
3. 溶き卵を回し入れ、菜箸で軽くかき混ぜる。半熟になったら火を止める。
4. 皿に移して、醤油を回しかけ、削り節を載せる。

出典：楽天レシピ「漬物ステーキ～岐阜の郷土料理～ レシピ・作り方」より

漬物ステーキの通販は？

家に漬物が置いていないという方はセット品が楽天などの通販で販売しておりますので、そろえるのが面倒な方はこういったものを買う方が良いかもしれません。

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ケンミンショー岐阜の漬物ステーキ東京おすすめ5店

作るのが面倒だという方に東京で漬物ステーキの食べられるお店 をご紹介させていただきます。

おりんち

こちらが外観になります

落ち着く雰囲気の内観です

こちらのお店は、地下鉄銀座線 虎ノ門駅 1番出口 徒歩1分 で、虎ノ門の路地裏にあります。

飛騨地鶏、旨豚などの産地直送の食材を使い、飛騨の味を楽しめます。

お店は明るく楽しいアットホームな雰囲気です。生産者直送の安心安全な食材をシンプルに調理し、素材の味を活かしたお料理が自慢です。

生産者から直送された新鮮な飛騨地鶏を使用した料理が味わえるお店です。

漬物ステーキは、お酒にとてもよくあいます。

白菜漬けの塩加減と卵が絡み合い、美味しいと評判です。

赤味噌の味噌汁で、ランチは全て850円です。

（ぐるナビURL）

ぐるなび

 

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十徳 新宿二葉店

https://www.instagram.com/p/BkPvygRFfWH/
日本酒が豊富です

こちらも美味しそうですね

綺麗な盛り付けですね

こちらのお店はＪＲ 新宿駅 西口 徒歩3分、地下鉄丸ノ内線 新宿駅 西口 徒歩4分にある、飛騨旧家の古材を取り入れた店内が特徴の飛騨高山料理が豊富なお店となっています。

白菜や青菜、油揚げと漬物のを炒めているオーソドックスな漬物ステーキですが、めちゃくちゃ美味しいと評判です。

とてもお酒合うので、お酒のおつまみとしてぜひ一度ご賞味ください。特に日本酒との相性がバッチリです。

飛騨高山の郷土料理が豊富で、牧場直送の黒毛和牛と飛騨味噌で仕上げた朴葉焼きや、霜降り豚肉の岐阜ボーノポークのしゃぶしゃぶ、串揚8串がおすすめです。

産地の食材を使ったメニューが有名です。

日本酒の種類が豊富で、大人な会にぴったりのお店です。

（ホットペッパーURL）

古ぢどり屋

雰囲気のある外観です

こちらが内観になります

こちらが一番人気の親子丼です

御茶ノ水駅聖橋口から徒歩２分の場所にあります。

鶏肉料理のお店で、親子丼が絶品と評判です。

卵はメレンゲのようにふわふわトロトロで、汁ダクの親子丼です。

肉は地鶏なので身が締まっていて旨味が出ていています。

焼き鳥屋さんが提供する親子丼です。ポテトサラダやレバー甘辛煮という焼き鳥以外のメニューも好評です。

ランチはとにかく混むので早めの時間に行くのがおすすめです。

夜はぐい飲みセット１８９０円がオススメ。

焼き鳥数種類に小鉢に生ビールまでついています。

（食べログURL）

tabelog.com

 

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ウフ タマコ サンド 北千住マルイ店 (北千住/サンドイッチ)

★★★☆☆3.10 ■予算(昼): ～￥999

ねじべえ 大門店

https://www.instagram.com/p/BsFC9g-HJyx/
こちらがお料理になります

美味しそう
https://インスタグラム料理
食欲をそそりますね

ＪＲ浜松町駅北口から 徒歩3分、営地下鉄大門駅A3出口から徒歩1分と駅近にあるお店で、岐阜方面の郷土料理取り揃えている居酒屋です。

店内に一歩踏み込むとレトロで活気ある雰囲気に包まれています。

仕切りを外すことで最大で宴会にも対応しています。

ヤミツキになる名物、鶏ちゃん焼きがおすすめです。

「鶏ちゃん」は岐阜県の下呂とか郡上の郷土料理で有名です。

つけものステーキ は 470円で、こちらも騨高山名物です。

漬物を炒めたところに玉子が絡めてあり、優しい味になっています。

ご飯のおかずになり、お酒にもあいます。

飛騨高山名物の鶏ちゃん焼が看板メニューとなっており、味が３種類選べます。

騨牛は岐阜県の飛騨地方で肥育される黒毛和牛の牛肉で、飛騨牛コロッケはそのブランド牛をふんだんに使用したとってもジューシーコロッケです。

（ホットペッパーURL）

グルメ・クーポン情報 ホットペッパー ホット...

ねじべえ　大門店

ねじべえ 大門店（大門/居酒屋/和風）の店舗情報・予約なら、お得なクーポン満載【ホットペッパーグルメ】！ねじべえ 大門店のおすすめポイントは、スタッフが焼いてくれる看板商品、味も選べますコース飲み放題付!!美味しい料理と楽しい時間を堪能下さい 国産牛の希...

飛騨居酒屋　蔵助

こちらが外観となります

和風で素敵な内観です< https://www.instagram.com/p/BcHZpYxAb9V/ お料理になります

東京メトロ千代田線新御茶ノ水駅Ｂ３出口を出て本郷通り駿河台交差点から東に入った先、ビル２階にあります。

料理は飛騨の伝統的な郷土料理をはじめ、岐阜の地域の料理が多く揃うメニュー構成されており、飛騨料理と岐阜の地酒を満喫できます。

珍しい岐阜料理とともに岐阜の豊富な種類の地酒が愉しめるお店です。

久寿玉、山車、甚五郎、鬼ころし、飛騨の華、天恩と、飲み物も飛騨高山の地酒が揃っています。

飛騨では定番の漬物ステーキは、昔は保存食、現在は郷土食として親しまれています。

ふんわり卵とじでいただきます。

飛騨牛カルビの朴葉みそ焼きは、朴葉の上に厳選された飛騨牛と特製みそを飛騨コンロで焼いた、[蔵助]の一番人気メニューです。

漬け物ステーキは390円で、白菜の漬け物を鉄板で焼き、卵でとじた飛騨の居酒屋では定番のおつまみを東京・御茶ノ水で。

漬け物と卵のバランスが絶妙で、ヘルシーな味わいを感じられます。

お酒との相性も抜群の看板メニューです。

（ホットペッパーURL）

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飛騨居酒屋　蔵助

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